2023年中國中式烘焙行業發展現狀分析 新中式烘焙成為行業增長點【組圖】

行業主要上市公司：元祖股份(603886)、桃李面包(603866)、來伊份(603777)、廣州酒家(603043)、麥趣爾(002719)、桂發祥(002820)、一鳴食品(605179)、三只松鼠(300783)、立高食品(300973)等

本文核心數據：中式烘焙分類;美團烘焙品類增速;新中式烘焙代表性企業發展情況;新中式烘焙代表性企業融資情況

傳統中式烘焙和新中式烘焙并存

中式烘焙主要分為傳統中式糕點和新中式烘焙，其中傳統中式糕點包括月餅、酥皮類、糕點類等，新中式烘焙代表性產品包括肉松小貝、麻薯、盤撻等。

中式烘焙行業增長迅速

中式烘焙受益于烘焙行業的發展以及國潮風的興起，各類型中式糕點產品逐漸受到年輕人的追捧。美團《2022年烘焙品類發展報告》顯示，2021年中式糕點的在訂單數量、交易額和交易用戶數方面同時增長迅速，且超過西式糕點和蛋糕品類。

注：上述數據為2021年統計數據。

新中式烘焙成為中式烘焙行業增長點

2000年以前，中國烘焙市場中西式烘焙產品暫未大量進入中國市場，中式糕點仍是行業主流。21世紀初，眾多西式烘焙品牌進入中國市場，烘焙行業內中西方逐漸展開競爭。2013年，鮑師傅生產的肉松小貝讓其迅速走紅，新中式烘焙市場開始發展。2020年新中式烘焙迎來了融資擴張階段，行業增長迅速。

新中式烘焙代表性企業包括鮑師傅等

新中式烘焙的代表性企業較多，鮑師傅、瀘溪河等品牌成立較早，已經有一定的市場知名度和市場規模，門店數量超過100家。而墨茉點心局等新興中式烘焙企業起步較晚，憑借提子麻薯等網紅產品獲得年輕消費者的喜愛。

墨茉點心局等新中式烘焙企業融資頻繁

2021-2023年新中式烘焙代表性企業瀘溪河、墨茉點心局、軒媽食品存在融資事件，其中墨茉點心局融資事件合計達到6項，在主要新中式烘焙企業中融資最為頻繁。

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