2025年中國火鍋行業消費市場分析：市場下沉趨勢明顯

行業主要代表性公司：海底撈(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、小龍坎、巴奴火鍋、蜀大俠、大龍燚等

本文核心數據：火鍋消費頻率;消費區域分布;消費年齡分布;消費場景分布;

1、火鍋消費需求依然強勁

盡管火鍋品類面臨著市場規模增速放緩與客單價下滑的雙重挑戰，但消費需求依然強勁。2024年，76.4%的消費者保持每季度至少吃一次火鍋的消費習慣，其中，每月超過1次的高頻消費者占比為41.8%。這一數據充分反映出火鍋對于這部分消費者具有極高的吸引力，他們對火鍋的鐘愛成為推動火鍋市場穩定發展的重要因素，消費者穩固的消費習慣為市場提供了堅實的基礎。

2、一二線城市是消費主力，三線及以下城市增幅顯著

從火鍋消費者地域分布來看，我國火鍋用戶集中分布在一二線城市(含新一線)，2024年消費人數合計占比約為65%。但值得注意的是，下沉市場(三線及以下城市)的消費人數同比增幅顯著，其中五線城市的漲幅達到了31.2%;三線及四線城市漲幅分別為21.2%、22.8%。

3、火鍋覆蓋全年齡段，年輕人尤其喜愛

從年齡分布來看，火鍋覆蓋全年齡段，其中25-30歲用戶對火鍋喜愛度最高，其次是20-25歲用戶。這一年齡段的消費者，通常處于事業發展期，社交活動頻繁，火鍋便成為了他們與同事、朋友相聚時的熱門選擇。其輕松愉快的用餐氛圍、豐富多樣的食材口味，能夠滿足他們對于美食體驗和社交互動的雙重需求。與此同時，火鍋在其他年齡段也擁有一定的消費群體，如30歲以上的消費者更傾向于將火鍋作為家庭聚餐或特殊場合的美食選擇，而20歲以下的年輕人群則在嘗試新奇火鍋體驗方面表現出了較高的積極性，為火鍋市場的持續發展注入了新的活力。

4、午餐或晚餐是火鍋消費的主要場景

隨著經濟持續恢復，消費者外出熱情提升，在這樣的大環境下，就餐場景變得愈發多元和細分，不再局限于傳統的用餐時間。但午餐和晚餐依舊是消費者選擇吃火鍋的主要時段，這兩個時段的火鍋消費占據了較大比重，但其他時段的火鍋消費增長態勢也十分明顯。

5、火鍋快餐化成為未來消費趨勢

未來，在火鍋市場競爭加劇的背景下，頭部品牌謹慎擴店，市場下沉趨勢明顯，三四線及以下城市憑借龐大人口基數和不斷攀升的消費需求與潛力成為關鍵增長點。從細分品類來看，傳統川渝火鍋雖占主導但趨于飽和，而魚蛙類、豬肚雞等新派火鍋正嶄露頭角。同時，消費者對性價比的重視推動火鍋快餐化，小火鍋因低價、管飽及適配一人食場景等優勢，備受青睞，眾多品牌紛紛入局，助力其從三四線向高線城市拓展。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國火鍋連鎖行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》

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